Olio Extravergine di Oliva
L’olio extravergine di oliva che produciamo e’ l’olio Toscano di categoria superiore, ottenuto unicamente dalle nostre olive raccolte a mano e spremute con procedimento meccanico a freddo
L’olio è sottoposto a esami chimici e sensoriali (assaggio da parte di commissioni riconosciute dal Ministero delle Politiche Agricole) per controllare la completa rispondenza al disciplinare. Il risultato è un olio 100% Toscano BIO.
Le olive vengono raccolte a mano per ridurre al minimo gli stress al frutto e alla pianta. Le concimazioni degli olivi vengono fatte con prodotti naturali come lo stallatico di mucca e non vengono fatti trattamenti alla pianta perche’ non necessari poiche’ le piante si trovano ad una altitudine di circa 600 m sul livello del mare in localita’ La Lama nel comune di Castel Franco di Sopra (AR); a questa altitudine le malattie dell’olivo sono molto ridotte o inesistenti.
L’olio che ne deriva ha un colore di un verde carico e un sapore molto persistente.
